Es la hortaliza más completa en vitaminas y sales minerales. Por su escaso valor energético y gran cantidad de fibra, las espinacas constituyen un alimento de elección para quienes siguen dietas de adelgazamiento.
Originaria del Caúcaso, Irán y Afganistán, fueron los árabes los que la trajeron a Europa hacia el siglo XV, convirtiéndose a partir del siglo XIX en alimento de gran consumo. Es la hortaliza más completa en vitaminas y sales minerales. Por su escaso valor energético y gran cantidad de fibra, las espinacas constituyen un alimento de elección para quienes siguen dietas de adelgazamiento. Son indicadas para las embarazadas, gracias al ácido fólico y recomendables para casos de anemia, por su aporte de hierro y calcio. Reconocidas como anti-cancerígeno, por su aporte en vitamina A: Betacaroteno y por su vitamina E, uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer. Favorecen también al aparato circulatorio y ayudan a prevenir la hipertensión debido a su riqueza en ácidos no saturados, oleico, linoleico y alfalinoleico.