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El Bonito Frito en escabeche es una receta tradicional cuyo proceso es exclusivo de Conservas Ortiz. Freímos el Bonito del Norte en Aceite de Oliva, limpiamos los lomos...
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El atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Tiene la ventaja de ser bajo en grasas saturadas y tener un alto contenido de Omega 3.
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En Conservas Albo seleccionan los mejores ejemplares de atún claro para conservar en cada lata la mejor calidad, sabor y textura.
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En Conservas Albo seleccionan los mejores ejemplares de bonito del norte uno a uno, garantizando que se encuentran en el punto óptimo de calidad.
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Albo elabora su escabeche de manera tradicional, con los mejores ingredientes.
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El atún es un alimento saludable y nutritivo, alto en proteínas y bajo en grasas y calorías. Formato en lata de 1/$ oval, en aceite de oliva. Descripción: A las virtudes del...
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Ventresca de atún, perfecta para coronar ensaladas o acompañar a un tomate.
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Pescado limpio, con presentación fantástica en láminas
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Alimento de gran calidad ideal para dietas o gente deportista.
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Un aporte proteico de alta calidad y fuente de Omega 3. Sin colesterol.
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La ventresca es la parte más valorada del atún debido a su jugosa textura y se encuentra situada entre el estómago y el pecho del animal.
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Atún claro frito en escabeche, fabricado en Ondarroa (Vizcaya)
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Cómodo formato de 3 latas individuales
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Tarro de cristal con deliciosos lomos de bonito.
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Atún claro en aceite vegetal elaborado en Ondarroa (Vizcaya).
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Bonitos pescados a caña uno a uno.
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Pescados uno a uno con caña.
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Filetes de ventresca en aceite de oliva.
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Atún en aceite de oliva con contenido reducido en sal.
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Bonito del Norte envasado en aceite de oliva.
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Bonito del Norte conservado en escabeche bajo en sal.
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Atún en aceite de girasol
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Atún a trozos en aceite de girasol.
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Frito en escabeche, para conservar su forma.
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El ingrediente diferenciador de este escabeche típico catalán es el pimentón. Este condimento se utiliza en otras salsas como el romesco o la salsa para calçotada.
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Conservado en aceite de girasol
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Formato de lata individual.
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Bonito del Norte conservado en aceite de oliva.
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La parte más exquisita del bonito.
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Migas de atún troceado en aceite vegetal.
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Lomos de atún de aleta amarilla.
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La parte mas tierna y grasa del atún.
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Atún rojo conservado en aceite de oliva.
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Pescado a caña uno a uno.
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Producto procedente de pesca responsable y seleccionada.
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La ventresca es una de las parte más preciadas del atún. Las sabrosas láminas de los lomos de este pescado azul son enlatadas a mano y bañadas en aceite de oliva.
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Bonito del Norte conservado en escabeche ROJO.
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Ventresca de atún claro conservada en aliño.
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Conservado únicamente en aceite de oliva y sal.
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Ventresca de Bonito del Norte (Atún blanco).
Mientras el atún y el bonito del norte (thunnus alalunga) pertenecen a la familia de los túnidos, la ventresca es una delicia del mar con precio superior al atún y al bonito, a pesar de ser una parte específica de dichos pescados. La ventresca puede contener 10 veces más de grasa que los lomos. Los más valorados en el mercado son el atún rojo y el atún blanco o bonito del norte principalmente por el peso.
La ventresca es una pieza que se encuentra en la parte inferior del pez en la zona próxima a la cabeza. Lo que le da su notoriedad es su proporción de grasa que le aporta un sabor más intenso y fino, su textura gelatinosa y su laminado idóneo para conservas. Contiene fósforo, tiamina, niacina, vitamina B6, vitamina B12 y vitamina D.
Además de la ventresca, tenemos otras partes del atún y el bonito en conserva, como pueden ser el morrillo o el tarantelo.
DIFERENCIAS ENTRE EL BONITO DEL NORTE Y EL ATÚN
- El atún puede llegar a medir 3 metros de longitud y pesar 700 Kg (en los nuevos criaderos de atunes realizados a partir de los años 90 del siglo XX se llegan a dar estos ejemplares), aunque comúnmente apenas llegan a los 2 m con un peso de 100 Kg.
- El bonito del Norte se distingue por sus largas aletas pectorales. Su talla media es de 75 cm., alcanzando un peso de 10 a 15 Kg.
- Una de las cosas que lo diferencian es el porcentaje de grasa, mucho menor en el Bonito del Norte frente a 10% del contenido graso del Atún
- Otro punto clave que los diferencia es la cantidad de mercurio que contienen debido a su alimentación, haciendo que el bonito tenga mucha menos cantidad y pueda ser consumido con más frecuencia y de manera más segura que el atún.
- La carne del Bonito del Norte destaca por tener una carne más blanca y sabor más fino, pero textura más "seca". El atún sin embargo, es más rosado pero más jugoso.
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