LLÁMANOS
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"Noctiluca" Moscatel de la Axarquía D.O. Málaga 50cl
25,05 €
Impuestos incluidos
Vino blanco dulce de postre. Moscatel de Alejandría: La reina de la Axarquía, también conocida como Moscatel de Málaga. Considerada una de las castas más antiguas que quedan sin modificar genéticamente y que aún persisten. Destaca por su gran potencial aromático y de frescura, que junto al tamaño de su baya la convierten en una variedad ideal para la elaboración de vinos dulces.
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La recolección se realiza a mano en pequeñas cajas, que las mulas se encargan de sacar a las veredas de los viñedos. Como particularidad de la Axarquía, cada racimo se repasa en la viña y se coloca en la caja de manera ordenada con el pedúnculo hacia arriba, lo que facilita la posterior labor de asoleo en los paseros.
El asoleo de la uva dota a los vinos dulces de la Axarquía de gran singularidad y concentración. En el pasero o toldo se tienden de manera manual cada uno de los racimos sin que se desgranen, se ubican según su tamaño y se voltean pasados unos días. Lo que nos permite ir recogiendo gradualmente los racimos que van alcanzado la deshidratación buscada.
Una vez en bodega, la uva asoleada se prensa y el mosto obtenido fermenta de manera espontánea en un pequeño depósito de acero. Cuando el vino llega al alcohol y azúcar deseados, se para la fermentación con frío (bajo cero) y se mantiene en acero durante unos meses a muy baja temperatura.
El asoleo de la uva dota a los vinos dulces de la Axarquía de gran singularidad y concentración. En el pasero o toldo se tienden de manera manual cada uno de los racimos sin que se desgranen, se ubican según su tamaño y se voltean pasados unos días. Lo que nos permite ir recogiendo gradualmente los racimos que van alcanzado la deshidratación buscada.
Una vez en bodega, la uva asoleada se prensa y el mosto obtenido fermenta de manera espontánea en un pequeño depósito de acero. Cuando el vino llega al alcohol y azúcar deseados, se para la fermentación con frío (bajo cero) y se mantiene en acero durante unos meses a muy baja temperatura.
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